El ensayo de Piero Camporesi se traslada al siglo XVIII para documentar cómo los cocineros también participaron en la revolución del refinamiento. ‘Babelia’ adelanta el prólogo del libro, del historiador Franco Cardini, recién publicado en Debate

https://elpais.com/babelia/2022-01-24/el-sabor-del-chocolate-un-delicioso-triunfo-historico.html